Cookies moelleux à la canelle

Ingrédients Pour 2 douzaines de cookies environ

1 cuil. à soupe de poudre de noisette
1 cuil. à soupe de poudre d'amande

2 tasses de farine
¾ de cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à soupe de canelle
1 pincée de sel

185 g de margarine
1 tasse de sucre
2 cuil. à café de mélasse
2 gousses de vanille ou 2 cuil. à café d'extrait de vanille

1 tasse de chocolat en petits morceaux

Etapes

1 ) Mélanger les poudres de noisettes et d'amandes avec 3 cuil. à soupe d'eau dans un petit bol pour qu'elles s'imprègnent bien de l'eau.

2 ) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la canelle et le sel.

3 ) Dans un autre saladier, battre la margarine et le sucre puis ajouter le mélange de l'étape 1 (poudre de noisette etc...) . Ajouter la mélasse et le contenu des gousses de vanille (ou l'extrait de vanille)

4 ) Ajouter à ce mélange celui de l'étape 2 (farine etc...) et bien mélanger. Ajouter le chocolat en morceau.

5 ) Sur des feuilles de papier sulfurisé, sur des plaques, former des boules de ping-pong avec la pâte, espacer d'environ 5 cm

6 ) Faire cuire 15 minutes à 175 °C

Les cookies seront mous à la sortie du four mais durciront en refroidissant. Si vous les laissez trop cuire, il ne seront pas moelleux. La mélasse est indispensable pour rendre les cookies moelleux. Et d'après ce que j'ai pu comprendre, les poudres de noisettes et d'amandes remplacent les oeufs.

En tout cas, après avoir fait ces cookies de nombreuses fois, je peux vous assurer que la recette est désormais parfaite !