Où trouver des produits végétaliens ?

Coucou,

Avec maman aujourd'hui nous avons fait de la confiture.

Problème : la seule gélatine que nous avions était de la gélatine 100% porcine.

Bon j'ai rien dit parce que de toute façon je ne peux pas vider les placards du jour au lendemain et dire plus rien d'animal, mais je profite qu'il n'y en ai plus désormais (puisque utilisée dans la confiture )pour en faire acheter de la gélatine végétale.

Questions : où en trouver ? Est-ce que des grandes surfaces ou magasins courant en distribuent ? Faut-il se rendre en magasin spécialisé ou bio ? Est-ce beaucoup plus cher ?

Agar-agar, très puissant gélifiant, pas excessivement cher, en magasin bio uniquement...

oki super merci je me renseignerai sur les magasins bio près de chez moi et j'irai faire un tour =)

Agar-agar je connaissais parce que c'est ce qu'on utilise en microbiologie pour faire les cultures de bactéries mais je ne savais pas que cette algue était consommable ni où m'en procurer.

Merci encore =)

Sinon pour la confiture on m'a conseillé le sucre avec la pectine de pomme, mais comme je ne sucre pas beaucoup ça n'en a pas mis assez. Autrement on m'a dit de mettre des trognons de pomme dans une compresse fermée à cuire avec la confiture.

Je ne comprend pas, que veux tu obtenir au final avec la pectine ?

Tu veux sucrer avec un index glycémique bas ?

si tu veux ne pas mettre trop de sucre ou bien avoir un IG bas, utilise le fructose ou bien le fructose de pomme

J'ai trouvé ça, sur Wiki !

Index glycémique faible : Inférieur à 55. La plupart des fruits frais et légumes verts, légumes secs, céréales en grains, chocolat noir riche en cacao, lait et produits laitiers, viandes, oléagineux...
Index glycémique moyen : Entre 56 et 69. Produits à base de céréales complètes, bananes, abricots secs, pommes-de-terre à l'eau ou la vapeur
Index glycémique élevé : Plus de 70. Pain blanc, riz blanc, pommes-de-terre frites ou au four ou chips, confiseries, barres chocolatées, carottes, pastèque

Non la pectine et la pomme c'est pour faire gélifier la confiture, et d'habitude on utilise le sucre pour confiture avec déjà la pectine dedans mais pour que ça soit suffisant il faut mettre 1kg de sucre pour 1kg de fruit ce qui donne une confiture solidifiée certes mais beaucoup trop sucrée.

Comme l'a dit Sarah, utilise du fructose, l'agar-agar c'est beaucoup plus puissant que la gélatine pour le pouvoir de gélification, il faudra d'ailleurs que tu étudie le dosage...

Je confirme pour l'agar-agar.

En effet, c'est issu de l'algue rouge, et ça a un très fort pouvoir gélifiant. Je crois 7 à 8 fois plus fort que la gélatine animale environ.
Ce qui fait que ça se rentabilise.

Pour le dosage, je te conseillerais de suivre les instructions sur le paquet ou de chercher des recettes.

Il me semble de mémoire que c'est l' E406 l'agar-agar.



EDIT: Tu cherches également d'autres genres de produits ? (cf titre du topic ?)
Ou on peut le re-baptiser pour que le titre soit en lien avec les produits gélifiants?

Ben après je ne sais pas trop, il faut que je fasse les fond de placard pour regarder les ingrédients.

Sinon on trouve des trucs dans les grandes surface ou pas ? genre biscuits, gâteaux, ou autre ? ou il vaut mieux aller en magasin bio ? (parce que c'est que souvent le bio c'est pas donné...)

Pour les produits finis non-bio (et bio aussi en fait), il faut...
lire les étiquettes!

Oui, ça pique un peu les yeux parfois, mais bon, c'est le meilleur moyen de savoir. Ce n'est qu'une habitude à prendre.

Pour les biscuits, etc, tu peux aussi regarder sur ce site: http://manger.vegan.fr/ qui recense des produits vegan. Tu en repères qui t'intéressent.
Ce qu'il faudrait faire c'est repérer quelques produits qui vont. Et ne plus les lâcher! :p

Par exemple tu as les speculoos de lotus qui sont ok, tu as les figolu je crois etc.



Je te cite à tout hasard un extrait d'un article d'un blog que je n'ai pas encore ouvert:

Citation :

* Les yaourts :

Il existe aujourd'hui des yaourts au soja (nature, aux fruits, au chocolat, au caramel …) à prix abordable (par exemple Sojasun) présents dans la plupart des grandes surfaces. On trouve également des yourts et fromages blancs végétaux en magasin bio. Et nous pouvons même faire nos yaourts au soja maison! (par exemple...)

* La crème :

Nous pouvons trouver des crèmes végétales remplaçant à merveille la crème laitière (crèmes de riz, de soja, d'avoine …).

* Le beurre :

Idéalement, il serait préférable de remplacer le beurre par de l'huile végétale. En effet, la plupart des margarines contiennent de l'huile de palme qui est nocive pour la santé et dont la production est nocive pour les animaux et l'environnement lorsqu'elle n'est pas bio.
Lorsque vous achetez de la margarine, vérifiez bien qu'elle ne contient aucun produit laitier ou dérivé (babeurre, protéines de lait …).
Nous trouverons de telles margarines en magasin biologique mais également en grande surface (St Hubert produit une margarine nommée « Pur' Végétale » par exemple).

* Le fromage :

Il existe des fromages végétaux ayant les mêmes propriétés que les fromages « classiques » (ils fondent à la chaleur, peuvent être tartinés, gratinent …).
Ils ne sont malheureusement pas encore largement commercialisés, et la plupart du temps, il faut commander sur internet. (voir les magasins de VPC)
En attendant, nous pouvons utiliser de la levure de bière et/ou de la chapelure sur nos gratins.

* Le lait :

Vous trouverez une multitude de laits végétaux (soja, amandes, noisettes, épeautre, riz, quinoa, avoine … au chocolat, à la vanille etc.). Veillez à varier les boissons. Les laits de soja sont souvent enrichis en calcium (le calcium en question provenant d'une algue), et ceux aux amandes sont également riches en calcium.


* Les œufs :


o Comme liant:
On peut remplacer un oeuf par 1 cuiller à soupe (c.à.s) de fécule, diluée dans 4 c.à.s d'eau. Dans les recettes sucrées, on peut également remplacer un oeuf par une petite banane écrasée.

o Pour faire dorer :
Badigeonner la préparation de crème de soja fait parfaitement l'affaire.

* La gélatine :

Il existe une alternative végétale à la gélatine animale. Il s'agit de l' agar-agar (extrait d'algues rouges). Son pouvoir gélifiant est environ 7 à 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.

"Pour les préparations à chaud, de type flan, il suffit d'ajouter l'agar-agar au liquide bouillant et de laisser cuire 2mn à feu doux. Pour les préparations à froid, il faut faire chauffer un quantité de liquide comme plus haut et l'incorporer très rapidement à la préparation de base." (Absolutely green)

(Pour les dosages, lire la notice sur le paquet.)

Biscuits vegan !

tu trouvera plus facilement en magasin bio, mais le plus sûr cest de lire les étiquettes!!!! et jusqu'au bout, car ça releve souvent de mauvaises surprise!!! par exemple hier ds des sorbet ai vu qu'il y avait du lait!!!! et ds tous!!!! dégoutée!

tu peux prendre les glaces de chez SOY ou SOJAMI. elles sont 100% Végétales

pour le fromage, il y a ceux de sojami à base de tofu lacto fermenté

je sais qu'en non bio, les biscuits " petit brun" sont vegan aussi.

pour les biscuits granola je n'aurais pas cru!!! même pas de lactose dedans!!!?

saretta a écrit:

pour les biscuits granola je n'aurais pas cru!!! même pas de lactose dedans!!!?

Farine de blé, chocolat 24,4 % (sucre, pâte et beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), matière grasse végétale, sucre, amandes caramélisées (13,9 %, amandes, sucre), poudre à lever : carbonate acide d'ammonium, carbonate acide de sodium, diphosphate disodique, sel, arôme, colorant : béta-carotène

Il y a "arôme" qui reste mystérieux, mais pas de lactose.

Ouep ben le fameux "arôme" !



Biscuits vegan !

"arôme" peut très bien être d'origine animale.
A un moment donné auchan faisait du lait de soja au chocolat (je ne sais pas si c'est toujours le cas), l' "arôme naturel" était d'origine animale (d'après la réponse du service consommation d'Auchan).

Quand il y a juste marqué "arôme" ou "arôme naturel", on ne sait pas si c'est vegan.

De toute façon, où s'arrête le terme "Vegan", le blé nécessaire à la fabrication de ces biscuits par exemple à poussé par des procédés d'agriculture, loin d'être proche de l'éthique vegan, que ce soit en agriculture conventionnelle où biologique...

Je comprends où tu veux en venir.
Cette question m'a beaucoup perturbé.

Donald Watson, qui inventa le terme "vegan" et fonda la Vegan Society, définit le véganisme ainsi :

Citation :

"Le Véganisme est une philosophie et une façon de vivre qui cherche à exclure, autant qu’il est pratiquement possible, toutes les formes d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller, ou pour tout autre but ; et par extension, le véganisme soutient et encourage le développement et la mise en œuvre d’alternatives sans utilisation d'animaux, pour le plus grand bien des êtres humains, des animaux et de l’environnement." (Donald Watson)

On admet donc généralement qu'un produit est vegan, quand il ne contient pas de produits ou sous-produits animaux, et qu'il n'est pas testé sur des animaux.

Maintenant tu as raison, si on cherche plus loin, il n'y a presque rien de vegan dans notre société. Car nous vivons dans une société qui n'est pas vegan. Les pigments d'un tee shirt sont peut-être d'origine animale, il nous est impossible de le savoir. Pour un stylo on a peut-être testé l'encre sur des animaux. Pour un bocal de ratatouille végétalienne bio, la colle de l'étiquette est peut-être à base de poisson. etc.

Pour le mode de production des aliments, à moins de cultiver soit même, l'agriculture pacifique n'est pas assez répendue pour permettre de choisir. La seule marge qu'il nous reste c'est de choisir bio ou pas par exemple dans la mesure de nos moyens. :/

De même pour la médecine. La loi impose des tests sur des animaux pour tout. Si on peut se soigner avec des huiles essentielles etc tant mieux. Mais si on doit être hospitalisé-e ou autre, nous n'avons pas le choix.


Je pense que ce sont ce genre de choses qui constituent les limites pratiques du veganisme dans une société non vegan.

(pour l'instant )

Qu'en penses-tu ?

Disons que c'est du spécisme mesuré...

Les cookies Granola sont sur le site mangervegan donc ça a du être vérifié non ?

Super ! merci pour vos réponses ! je pense que je vais me prendre une petite journée pour faire le tour des magasins =)

je suis d'accord avec toi tonturge, on ne pourra jms etre sure que tt ce que l'on consomme et utilise soit totalement vegan, je pense que cest tt simplement impossible. la seule solution est la marginalisation!!!!

d'accord avec toi aussi matthieu.