help conservation légumes

Coucou tout le monde !!!

Je voulais vous demander si vous avez des astuces pour bien conserver vos légumes ?
car ma belle mère a un potager et me donne pleins de légumes toute les semaines et le problème c est que je n'arrive pas à tout manger donc GÂCHIS et POUBELLE ...     
Je suis consciente que y a des gens qui crèvent de faim dans le monde et ça m embête un peu de gâcher tout ça ....   

Bisous

Coucou,

Aujourd'hui j'ai vu passer une photo sur facebook qui parlait des méthodes de conservation par lacto-fermentation. Je n'ai pas retrouvé le texte du coup j'ai cherché sur google.
Tu as ça comme résultat qui t'explique un peu le procédé : http://www.cfaitmaison.com/culinaire/conserve-lacto.html
Perso, je n'ai jamais fait mais j'en ai entendu que du bien. J'espère que ça pourra t'aider.

PS : On en a un peu parlé ici.

Si tu as un congélateur, c'est bien aussi.

Chez moi c'est le congélateur ou le frigo, sinon en prendre un peu moins. Y a des légumes qui se gâchent, perdent en saveur au contacts du froid. Dans ces cas là pourquoi ne pas les mettre en conserves ou en faire des confitures (oui les confitures avec des légumes existent!)? Ca se garde des années, une de mes grand-mère faisait ça.

Tu peux mettre en bocaux, en stérilisant correctement le bocal et en utilisant un joint bien étanche, c'est ce que je fais pour mes sauces tomates.

Sinon étudie ce qui peut se conserver ou non dans le vinaigre, tel que les cornichons, les oignons, le gingembre ect...

Tu as aussi la possibilité, et c'est surement la plus intéressante, de partage ce surplus avec qui tu veux ^^
Organise un bon repas quand tu vois que tu ne finiras pas tout, ou prépare à l'avance des petits plats à déguster sur le tas!

Oui c est vrai me fait passer pour une radine    lol demain j'invites a manger une copine végane qui m apporte ma commande unmondevegan !!!  j'essaies d’écouler mon stock de légumes par tout les moyens mdrr     

Je vais me renseigner pour la lacto fermentation .... merci je connais pas du tout ce procédé !!!
et vais aller regarder des recettes pour mettre en bocaux ... du genre ratatouille ...

et au congélateur est-ce que ça tue les vitamines le froid ?  

Aucune idée pour le congélateur... Moi je cuis les légumes avant (donc y a déjà plus de vitamines) et ça me fait un repas d'avance pour la semaine. Par contre les cornichons au vinaigre ou "à la russe" c'est trop bon! (avec des fines herbes et quelques petits oignons)  
J'ai une amie en résidence étudiante lorsqu'elle a trop de légumes elle organise une "fête des voisins" en invitant toutes les personnes de son étage en leur disant de ne "surtout rien ramener sauf un dessert ou une boisson". C'est sympa et ça te fait rencontrer du monde! ^^