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 De la constitution des aliments - L'outil ultime

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Mazzarine

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Date d'inscription : 04/03/2014

MessageSujet: De la constitution des aliments - L'outil ultime   Mer 19 Mar 2014 - 19:26

Bien, alors ce sujet je voulais le créer il y a 2 semaines (j'avais un peu plus de temps) et j'ai eu la joie de voir que ça ne faisait pas 7 jours que j'étais inscrite \o/
Bref ça va aller !

Je débute ma propagande, avec un site qui devrait être largement connu mais qui ne l'est pas, pour d'obscures raisons que j'ignore, alors que c'est accessible à tout le monde.

Il s'agit des tables Ciqual de l'ANSES.
Disponibles ici : http://www.ansespro.fr/TableCIQUAL/

Alors qu'est-ce que c'est ?
L'ANSES est l'agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, dont les missions sont les suivantes :

Le site de l'ANSES a écrit:
Les missions de l'Anses, fixées par l'ordonnance n°2010-18 du 7 janvier 2010, couvrent l'évaluation des risques dans le domaine de l'alimentation, de l'environnement et du travail, en vue d'éclairer les pouvoirs publics dans leur politique sanitaire. Etablissement public à caractère administratif, l'Agence est placée sous la tutelle des ministres chargés de la Santé, de l'Agriculture, de l'Environnement, du Travail et de la Consommation.

L'Anses met en œuvre une expertise scientifique indépendante et pluraliste.

Elle contribue principalement à assurer la sécurité sanitaire humaine dans les domaines de l'environnement, du travail et de l'alimentation.

Elle contribue également à assurer :

   la protection de la santé et du bien-être des animaux ;
   la protection de la santé des végétaux ;
   l'évaluation des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des aliments.

Elle exerce enfin des missions relatives aux médicaments vétérinaires.

C'est donc un organisme gouvernemental, qui a pour but de veiller sur la sécurité sanitaire des aliments. Cela inclut donc des recherches scientifiques, les choses que vous pourrez y lire ne sortent donc pas de nul part, c'est là-dessus que prend appui le gouvernement pour informer la population sur son alimentation.

Le Ciqual quant à lui est :

Le site du Ciqual a écrit:
La table de composition Ciqual est publiée par l'Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments.

Le projet Ciqual a pour objectif, au sein de l'Anses, de collecter, évaluer et rendre disponibles des données de composition nutritionnelle des aliments génériques consommés en France.
Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques. Le site présente une table de composition nutritionnelle des aliments.

Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides et acides gras, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'aliment.

Vous pouvez actuellement consulter la version 2013 qui contient des informations nutritionnelles moyennes sur environ 1500 aliments consommés en France et 58 constituants

Il s'agit donc d'une énorme base de données, avec une fonction recherche très bien foutue, qui vous donnera la composition nutritionnelle d'aliments consommés en France. Ce n'est pas parfaitement exhaustif, mais ça reste très complet, et c'est ce qui sert de base pour indiquer vos besoins nutritionnels sur les emballages.

La fonction recherche vous permet de chercher un aliment, et de voir ce qu'il contient (lipide, glucides, fibres, vitamines etc).
Mieux encore, vous pouvez effectuer une recherche par constituant.
Par exemple si vous voulez connaitre les aliments les plus riches en fer, vous effectuer une recherche sur ce composé et vous obtiendrez un énorme tableau avec les aliments contenant du fer, classés des plus riches aux plus pauvres. Alors bien évidemment, le site n'est pas vegan, donc vous lirez forcément des choses en rapport avec la viande, cela dit cela réserve beaucoup de bonnes surprises. Et si l'un de vos proches vous casse les pieds avec les protéines par exemple, ce site peut vous permettre de montrer scientifiquement ET officiellement (si c'est pas beau ça hein ?) que telle légumineuse va contenir plus de protéine que telle viande par exemple.

Vous trouverez aussi dans ce tableau, le nombre d'échantillons testés, plus il y en a, plus c'est fiable. Vous avez en dernière colonne une lettre symbolisant l'indice de confiance que l'on peut accorder aux valeurs données, ce qui est aussi important.

Je vous ai expliqué comment ça marchait en gros ici, mais le site est bien foutu (pour une fois) et les explications sont claires.
Désormais, vous n'avez plus besoin d'effectuer 4h de recherche pour trouver un site viable, qui pourra vous dire quel aliment consommer pour augmenter vos apports en ceci ou cela. De plus, cela marche aussi avec la quantité de calories ce qui est un très bon outil pour les gens qui souhaitent faire un régime.

Voilà  
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Never_say_die

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MessageSujet: Re: De la constitution des aliments - L'outil ultime   Mar 15 Avr 2014 - 19:28

C'est génial, merci pour ce lien !! wink
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nicoveg

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Date d'inscription : 27/04/2014

MessageSujet: Re: De la constitution des aliments - L'outil ultime   Lun 28 Avr 2014 - 18:02

Merci pour le lien, et voici celui que j'utilise c'est le fichier canadien

Lien
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Never_say_die

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Date d'inscription : 12/04/2014

MessageSujet: Re: De la constitution des aliments - L'outil ultime   Mar 29 Avr 2014 - 8:43

Merci pour le lien Nico !
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MessageSujet: Re: De la constitution des aliments - L'outil ultime   

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